“Торік я зміг потрапити на власне поле лише один раз”: як ветеран АТО створив бататовий бізнес і розвиває його з фронту

Іван Павліш ще кілька років тому ніколи не куштував батат і навіть не знав, що це таке. Проте сьогодні чоловік є засновником фермерського господарства “БРУНАТ”, яке володіє торговою маркою “Бататко” та займається вирощуванням цього овочу.

У 2015–2016 роках він служив в АТО, а з другого дня повномасштабного вторгнення знову повернувся до строю. Нині Іван є діючим військовослужбовцем на Добропільському напрямку, проте навіть із фронту продовжує керувати деякими процесами в бізнесі. У багатьох інших питаннях йому допомагає родина.

Про те, як військовий став фермером, — читайте у матеріалі “БРИНЗА МЕДІА“.

Історія одного «ляпу»

До повномасштабного вторгнення на зустрічі з менеджером мережі львівських ресторанів ми заговорили про батат. Він бідкався, що купує на ринку китайський, і запитав, чи не знаю я місцевих фермерів, які його вирощують.

На це я “ляпнув”: “Та я можу виростити, тільки дайте обсяг!”. Проте на той момент я батату в житті ніколи не бачив і навіть не пробував.

Ми посміялися, але вже того ж вечора я прийшов додому, почав гуглити й замовив на OLX по кілька саджанців 15 різних сортів. На своїх ділянках, а їх у мене було до 40 гектарів, вибрав легкі, багаті на калій ґрунти й заклав тестове насадження.  

“
Менше ніж за 48 годин я отримав понад 70 замовлень. Усе розлетілося шаленим темпом.

У перший сезон я виростив близько 300 кілограмів батату. Ми спробували його вдома — усім дуже засмакувало.

Тоді я вирішив просто зробити допис у соцмережах, навіть не очікуючи на великий результат. Але люди буквально засипали мене замовленнями. Після цього я зрозумів, що це вільна й дуже перспективна ніша в Україні, яку варто розвивати та масштабувати. 

“
Все витягується на сімейному підряді. Це справжній family бізнес.

Вирощування батату — це важка ручна праця, тому в найгарячіші періоди посадки та викопування до процесу долучається вся родина, а також помічники із села.

Тесть — наш операційний директор, головний виконавець робіт і контролер якості на полі та під час облаштування складу. Він завжди у мене в топі.

Син Левчик, який народився у грудні 2021 року, — наш наймолодший експерт із якості продукції з неймовірним апетитом.

Наразі мені керувати всіма процесами з позицій надзвичайно складно. Торік я зміг потрапити на власне поле лише один раз — у день збору врожаю. 

Сьогодні моя участь у господарстві — це планування, ведення таблиць, складання графіків і комунікація з постачальниками. Усе інше тримається на плечах моєї родини, яка чекає на мене вдома. 

Чому “Бататко”?

Походження назви бренду — це симбіоз батьківської любові та турботи, який відображається у продукції, яку ми вирощуємо насамперед для нашого сина та дітей наших клієнтів.

“Бататко” — це ідеальний симбіоз батьківства та батату.

“
Найкращий спосіб приготувати батат — це запекти його з любов’ю та дрібкою пармезану.

Наш улюблений сімейний рецепт дуже простий. Наріжте очищений батат великими часточками, як картоплю по-селянськи. Щедро приправте його улюбленими спеціями та травами й відправте в духовку.

Приблизно за 15 хвилин до готовності посипте страву пармезаном. Подавайте гарячою разом із курятиною, запеченим цукіні або печерицями. Це смакує просто фантастично.

Батат виявився неймовірно універсальним у приготуванні. Наші клієнти постійно надсилають нам фото страв із батату й щоразу дивують своєю фантазією.

Здається, я вже й не знаю, чого тільки вони з нього не готували: від дерунів до яскравих крем-супів. 

Наш головний орієнтир — це принципи сталого розвитку. Ми вирощуємо батат у повністю органічний спосіб, тому тут немає місця мінеральним добривам чи агресивним пестицидам.

Серед основних клієнтів — батьки, які купують корисний овоч для першого прикорму маленьких дітей. Через це прагнемо залишити майбутнім нащадкам планету хоча б не в гіршому стані, ніж отримали її ми від минулих поколінь.

Ми вирощуємо не просто батат,  а плекаємо безпечне майбутнє для нашого сина.

Я йду в мінус, щоб здати плівку на переробку, проте спокійніше сплю. 

Ми повністю відмовилися від поліетиленового скотчу. Батат пакуємо в картонні коробки, які обмотуємо паперовим скотчем на кукурудзяному клеї. Кожен сорт має свою кольорову наліпку — кремову, помаранчеву чи фіолетову, а також листівку з рецептами. 

Плівку, яка залишається після вирощування батату в полі, ми вручну збираємо та здаємо на переробку. Цей процес фінансово невигідний, адже ми не виходимо навіть у нуль, але для нас принципово важливо, щоб полімер не залишався в ґрунті. 

У мене була давня мрія — повчитися в Українському католицькому університеті. Перебуваючи на службі, я подав заявку на освітньо-грантову програму для ветеранів, яку організували за підтримки компанії Universe Group та фонду Genesis for Ukraine.  Протягом програми я розвивав ідею виробництва борошна з батату. 

Конкурс був надзвичайно великий — понад 700 заявок. Я пройшов усі етапи відбору, виборов можливість навчатися офлайн за рахунок своєї короткої відпустки та зрештою переміг у програмі. Наш проєкт визнали найкращим.

Сьогодні ми — перша компанія в Україні, яка офіційно розробила й затвердила технічні умови на виробництво борошна з батату.

“
Для мене, як для військового, неймовірно важливо знаходити такі нитки, які з’єднують тебе з цивільним життям. 

А що далі?

До кінця року ми плануємо завершити ремонт нового складу та запустити повноцінну лінію з переробки батату на борошно — з екологічним пакуванням, штрих-кодами та виходом у великий рітейл. Також хочемо розпочати виробництво натуральних і корисних чіпсів із батату, які без остраху можна буде давати дітям. 

Про проєкт «Тарілка»

Я є співзасновником і колишнім керівником цієї ініціативи. Ми з командою створили перший в Україні продовольчий банк. Збираємо в супермаркетах продукти з дефектами упаковки або ті, у яких завершується термін придатності, сортуємо їх і в межах терміну придатності безкоштовно передаємо людям із соціально незахищених верств населення.

Проєкт продовжує жити й сьогодні. “Бататко” залишається партнером “Тарілки”, а саме ми допомагаємо з пальним для автомобіля, який збирає продукти містом, а також безоплатно передаємо для пакунків потребуючим власну вирощену гречку.

Фото надав герой матеріалу.